door Joep Habets | jun 1, 2026
Een groente die nu nog is vergeten, kan het wel schudden. Rabarber is de dans ontsprongen. Ternauwernood, rabarber dreigde langzaam weg te zakken in vergetelheid. In de jaren vijftig behoort rabarber nog tot het vaste repertoire in de Nederlandse huiselijke keuken,...
door Joep Habets | mrt 18, 2026
Een van de zegeningen van het rijke roomse leven is een kerkelijke kalender vol feest- en gedenkdagen. Het hele jaar door bieden ze een legitimatie om iets te vieren met heerlijkheden die men zich op gewone dagen niet kan veroorloven. Zo is er Sint-Nicolaas, met...
door Joep Habets | jan 12, 2026
Het doet deugd om bij de groentejuwelier tussen frivole exoten en vegetale rariteiten als paarse spruitjes, langstelige broccoli en lila bloemkool toch nog een rechtschapen groente aan te treffen. Knolselderij, de eenvoudige, robuuste seizoensgroente zonder kapsones,...
door Joep Habets | nov 28, 2025
De frieten in het restaurant zijn aan de kleine kant. Anders dan bij de kroketten uit de dichtregel van C.B. Vaandrager geldt dat niet alleen in het Madurodamse restaurant, maar op alle locaties waar de ambachtelijke bereiding van friet usance is. Harde cijfers zijn...
door Joep Habets | okt 17, 2025
De patrijs wil Nederland terug. Zijn nostalgisch jarenvijftig-Nederland waar kleinschalige akkerbouw met ruige bermen, bosschages en overhoekjes zo’n behaaglijk leefgebied oplevert. Rijkelijk voorzien van gras en struiken waaronder het goed en vooral beschut nestelen...
